Indsatsen mod madspild
Et lækkert symbol
Vores hjemmerullede romkugler er en populær klassiker og samtidig et godt eksempel på, hvordan vi arbejder med at mindske madspild i vores køkken.
Ved at bruge overskydende kage i nye lækkerier får råvarerne nyt liv i stedet for at gå til spilde. Det er sund fornuft, og så smager det ovenikøbet godt!
Dine madrester kan blive til nye ressourcer
Siden 1. juni 2025 har vi samarbejdet med Daka ReFood om indsamling og håndtering af madaffald fra hele huset.
Det betyder, at madrester fra vores køkken og gæsternes tallerkener bliver indsamlet og sendt til videre behandling, hvor de kan bruges til produktion af biogas. Restproduktet kan efterfølgende anvendes som gødning.
På den måde får ressourcerne i madaffaldet en ny anvendelse.
Vi arbejder på at få konkrete data fra samarbejdet, så vi kan dokumentere omfanget af indsatsen.
Vi gør os umage med at undgå madspild
Hånden på hjertet. Det kan være svært at ramme de helt rigtige mængder, når vi hver dag laver mad til konferencer, møder, caféer, foreningsarrangementer og kantiner.
Men vi gør os umage med at planlægge produktionen, så der bliver så lidt mad tilovers som muligt.
Når vi alligevel har overskydende mad, forsøger vi at bruge den i nye retter. Vores overskydende sandwich sælges eksempelvis dagen efter til halv pris, så kan vores gæster få et godt måltid til færre penge.
Det er en enkel måde at give maden en ekstra chance, frem for at den går til spilde.
